商场倒逼星巴克在我国作出改动。8月2日，星巴克宣告将与饿了么协作，在北京、上海的150家门店试运行外卖事务，方案本年末掩盖30个首要城市超越2000家门店，以期赶快满意不同商场更多顾客的需求。业界普遍认为，这是星巴克第三季度我国商场同店出售下滑2%后，作出的自救行为，试图拯救我国区事务下降的颓势。
这次协作简单的说，就是星巴克将依托饿了么配送系统推出外卖服务。从本年9月份开端，星巴克在北京、上海的150家门店进行外卖事务试点，并方案年末前掩盖30个首要城市超越2000家门店。事实上，星巴克一向凭仗“第三空间”晋级我国消费者对咖啡的精力体会。为了避免这种体会遭到损坏，星巴克一向没有树立自己的外卖机制，也没有和任何外卖渠道协作。跟着外卖形式的推出，也意味着星巴克要革“第三空间”的命，要革自己的命。星巴克我国首席执行官王静瑛解说，经过此次协作将全面打通第一空间到第四空间(即生活空间、作业学习空间、线下零售门店、线上零售渠道)的一切约束，为我国用户敞开随时随地随心的全方位新零售体会。
我国食品工业分析师朱丹蓬曾对《我国消费者报》分析，从星巴克进入外卖商场能够看出，这是消费端“倒逼”工业端的体现，详细体现在产品品质、效劳系统和性价比上，这也是未来快速消费品的特征，消费者需求越来越多元化，对工业端的负荷能力和要求也越来越高。
近来，星巴克发布第三季度成绩称，全球营收增11.5%至63.1亿美元，赢利增23.3%至8.5亿美元。不过，我国商场的同店出售额下降2%，成为全球体现最差的商场。先来看看星巴克在全球各个区域的体现状况。根据星巴克第三季度成绩报告显示，亚太地区(包括我国)同店出售下滑1%，美国同店出售上涨1%，欧洲、中东、非洲地区的同店出售0%。其间，我国区同店出售下滑2%。要知道，星巴克一向视我国区为出售添加引擎。2017财年，星巴克在我国的同店出售添加7%，2018财年的前两个季度则别离添加6%和4%，第三季度俄然呈现负添加，下滑趋势显着。
目前，星巴克在我国140多个城市的闹市区、工作区及商场入口处拥有3400家门店。北京大学教授陶迅曾表明：“花高租金把店开在中心地段，这是星巴克靠近消费者的方法，也是这家公司曾屡试不爽的快速占据我国商场的诀窍。现在下滑的同店出售似乎阐明，这些门店快速拉动消费的法力正在退避”。是的，新零售咖啡给星巴克带来了强烈的冲击。像本年开端上线的瑞幸咖啡，到目前现已开设809家门店，价格只要星巴克一半，重点发力外送事务，与星巴克形成了差异化竞争。
注册外卖事务，能真正拯救星巴克在华的颓势吗?业界普遍认为，星巴克注册外卖事务至少面对三重检测。首要，外卖添加效劳本钱，就算配送的效劳费能够转嫁给用户，其他运营本钱必定导致运营赢利等要害目标进一步下滑。其次，外卖效劳并不能进步星巴克门店的坪效，星巴克的门店均以CBD地区为主，本身产能十分饱满，还经常呈现排队的现象。理论上看添加外卖效劳将添加销量，实践提高十分有限。最重要的是，上线外卖效劳与星巴克一向倡议的“第三空间”理论相对立，一起也会下降星巴克在用户中树立起来的高端形象，何况接入饿了么会让星巴克的体会良莠不齐。
风趣的是，星巴克注册外卖服务的前一天，瑞幸咖啡联合创始人、高档副总裁郭谨一曾对媒体表明，瑞幸咖啡的实质不是外卖咖啡，外卖咖啡也不是新零售咖啡。与传统咖啡品牌不同，瑞幸咖啡经过互联网大数据、人工智能等技能重构咖啡买卖基础设施，满意食堂、自提和外卖多种需求场景。这也意味着，星巴克面对的应战才刚刚开端。
