花生油加工厂生产花生油可以采用物理方法和化学方法进行脱胶、脱酸、脱色和脱臭，得到合适等级的食用油。物理精炼工艺流程简单，原辅材料节省，加工过程不存在中性油被皂化和乳化现象，精炼的动力高，精炼油的质量高，不存在废水污染问题。化学精炼也有很多优点，但是存在真耗用辅助材料多，一部分中性油被皂化，山产中会产生废水。
植物油的物理精炼和化学精炼的差异是除去游离脂肪酸的方式不同，在精炼食用油的时候，物理精炼和化学精炼根据不同的场所来选用，也可以同时选用两种方法。在精炼脱胶的时候，由于精炼方法的不同，油脂脱胶的形式和要求也有差异。化学精炼的脱胶可与碱炼一起进行，物理精炼则要单独进行并且对脱胶油中的残留磷量要求严格，脱胶效果的好坏直接影响到物理精炼的效率和产品的质量。
物理精炼的简单酸法脱胶：简单酸法脱胶是植物油物理精炼中比较常用的脱胶方法，将毛油加热，和磷酸或者柠檬酸溶液混合后，滞留反应一段时间再加入合适的水量，混合后进入离心机分离。还有一种干法脱胶，将简单酸法处理后的油降温到合适温度后直接进入脱色工段，利用吸附剂的吸附作用将油脂中的胶质与色素物质一起脱除。
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